“小小鸡蛋有大大能量！鸡蛋的问题你了解多少”

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鸡蛋是餐桌上常见的食物。 大家对鸡蛋很了解，但有时也有误解。 关于鸡蛋的一些问题，你知道吗？

生吃鸡蛋好吗？

因为生吃鸡蛋时一定要慎重，生鸡蛋的蛋白质结构致密，不易被消化吸收。 煮熟的鸡蛋蛋白质结构变软，容易被人体消化吸收。

更重要的是，吃生鸡蛋容易发生食物中毒，约10%的生鸡蛋带有病原菌和寄生虫蛋。 另外，也有人喜欢用热水冲鸡蛋吃，但由于鸡蛋中的病原菌和寄生虫的鸡蛋不能完全被杀死，所以也有人容易引起腹泻和寄生虫病。

的鸡蛋、红心蛋、红壳蛋更有营养吗？

农户鸡蛋营养素含量不如普通鸡蛋高，放养土鸡产卵的卫生环境难以控制，很可能受到污染。 鸡蛋的营养与蛋壳的颜色无关，与鸡的品种有关。 红心蛋并不一定有营养，蛋黄的颜色受胡萝卜素和叶黄素的影响很大，在鸡饲料中加入添加剂后，蛋黄的颜色会变红。 这是因为购买鸡蛋时，如果发现蛋黄颜色太鲜艳，反而需要警惕。

鸡蛋吃多了人体中的胆固醇容易超标吗？

人体合成的胆固醇与遗传和代谢异常等有关，与食物中的胆固醇关系不大。 鸡蛋虽然胆固醇含量高，但也含有降低胆固醇的成分。 为什么这么说呢，因为普通人每天吃1~2个鸡蛋的话，人体中的胆固醇不会超标。

鸡蛋怎么保管才是正确的？

蛋壳上有污渍的话，可以用干净的布和纸轻轻擦掉蛋壳表面的污渍。 然后，将鸡蛋头朝下，头朝上保管——这样可以使蛋黄上浮贴在气室下，防止微生物侵入蛋黄，延长鸡蛋的保存期限。

鸡蛋在常温下最多保存10到15天。 鸡蛋放入冰箱贮藏保鲜，温度以2℃~ 8℃为最佳，此时鸡蛋保质期可达40天45天。

煮鸡蛋如果在常温下剩下的话，夏天只剩下1到2天。 放入冰箱的话，可以保存十几天，以免蛋壳破损。

水煮是最好的吃法

煮鸡蛋的营养最好是因为烹调温度低，不加油，营养最剩下。 鸡蛋营养全面，但适量食用也需要注意。 煮鸡蛋一天吃1~2个，煎鸡蛋含油多，一周吃1~2次即可。

鸡蛋主要有四大优点

加强记忆。 蛋黄的卵磷脂、胆固醇和卵黄素对促进神经系统的发育起着很大的作用。 鸡蛋含有叶黄素和玉米黄质，有改善识别功能的作用。

降低血糖。 鸡蛋中的多种营养素可以改善人体的糖代谢能力，降低糖尿病等慢性病的发病风险。

控制体重。 鸡蛋含有丰富的高质量蛋白质，可以增加餐后饱腹感，延缓胃排空速度，减少热量摄入，起到控制体重的作用。

提高免疫力。 蛋白质是人体免疫系统的重要物质，鸡蛋的蛋白质质量高，消化吸收率也高。 鸡蛋中还含有多种维生素，有助于提高人体免疫力。