“夏食海参　大厨教你做”

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说到海参，真是人间美味、口感、营养丰富的东西，海参是各种辅食的佼佼者，富含矿物质、维生素、蛋白质，是营养身体的好东西。 在气温开始上升的今天，夏天人体机能消耗大，新陈代谢快，容易感到疲劳，吃免疫力下降的海参制品是很好的食疗方法。

国家一级营养师王汉青说，夏天的燥热，如果大家不观察调养，不仅会生病，还会对许多疾病造成危险。 夏季补位不盲目，海参性温，补位不干燥，滋不腻，适合夏季补位，也是冬季夏季补位的绝佳选择。 “海参、味甘咸、性温、入肾、肺、心、脾诸经，常是夏季温补、调和阴阳的食物”王汉青建议夏季吃海参，不能强行套用冬季模式。 不能特别厌倦。 量少清淡，不能吃多。 建议每周吃一两次是合理的。

长年从事厨师工作的钟升华说，吃海参通常可以很容易地保存海参的营养，如水煮、煮菜、凉拌等方法，以免失去海参的营养。 “很多市民觉得在家种海参很麻烦，但其实海参的吃法很多，可以在家试着种。 需要注意的是，烹饪海参时最好不要蘸醋。 由于酸性物质会改变胶原蛋白的空间结构，所以加了醋的海参不仅口感和味道会下降，营养成分也与预想相差甚远。 ”钟升华说。

主厨食谱

海参骨时蔬菜豆腐汤

材料:鱼脊骨、豆腐、人形菜叶、胡萝卜、兰豆、海参、玉米油、盐、鸡精

方法:1.清洗时蔬菜

3.将海参、豆腐、蔬菜放入汤中煮。

4.加入调味料，盛起来就行了。

鲍汁海参捞饭

材料:水发海参、熟糯米饭、西兰花、汤、鲍汁、湿淀粉、明油

方法: 1、将海参放入汤中用小火加热15分钟。

2、西兰花洗干净，放入沸水中用大火捞出1分钟。

3、将海参放入鲍汁中用小火烤5分钟，加入湿淀粉使其粘稠，淋上油后放入锅中，加入糯米饭，加入胡萝卜、西兰花。

海参

原料:油炸海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖

方法:将大蒜去皮，放入大碗，烹饪 将海参切成薄片，与调好的味噌汤混合。

黄小米海参粥

原料:海参1只，小米适量200克(一家3口)，姜和葱一点

方法:1:将海参切成小口，将姜切成葱。

2:小米洗2次后，向锅中加入适量的水，用小火煮40分钟，使小米粥成型。

3:将切好的生姜和海参放入锅中，煮到海参成熟。 加入适量盐调味，撒上葱花后盛在碗里即可食用。