“常吃坚果有助预防多种疾病”

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《坚果与健康关系的科学证据》报告研究表明，中国1/5的成年人吃坚果，而坚果中人的坚果摄入量约小于40g/天。 我国成人坚果平均摄入量仅为7克/日，同时以瓜子、花生等种子类坚果为主，核桃、杏仁等树坚果消费量较低。 为此，该报告研究者中国疾控中心营养健康所公共营养室副主任王志宏建议，每天吃一点坚果有益健康，坚果营养好但不过量。

王志宏表示，从营养成分中分解，坚果脂肪含量在40%以上，蛋白质含量多在12%—36%，碳水化合物在15%以下，富含矿物质、维生素e、b族维生素。 坚果脂肪含量高，但饱和脂肪酸只占10-15%，多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸是人体必需脂肪酸。 另外，坚果还含有磷脂、多酚、黄酮等功能性成分。

坚果是指富含油脂的种子类食物，包括核桃、杏仁等木坚果，以及葵花籽、花生、黑芝麻等植物的种子。 这类食物虽然容貌不高，但却是营养专家眼中的宠儿，营养丰富，经常食用有助于预防多种疾病。

国内外流行病学调查和营养实验研究表明，经常吃坚果对身体有很多好处。 第一，降血脂，花生、核桃、杏仁等富含不饱和脂肪酸的坚果可以降血脂。 第二，预防心血管疾病，但其机制尚未完全被认识。 脂质调节是减少心血管疾病的重要机制。 此外，坚果中还有精氨酸、维生素e、叶酸、膳食纤维、钾、镁、单宁酸、多酚等多种营养成分对心血管疾病的发病具有保护作用。 第三，降低糖尿病的危险性是因为坚果富含膳食纤维和不饱和脂肪酸，能提高胰岛素的敏感性，有利于碳水化合物的代谢。 第四，延缓衰老、抗肿瘤，与坚果中含有大量维生素e和硒等抗氧化营养素有关。

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