“最是怀念儿时那碗蛤蜊汤”

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蛤蜊是沿海地区独特的海产品，在潍坊也很常见。 以蛤蜊为原料的料理在潍坊的各种饭馆中也极为普遍，香辣蛤蜊、炒蛤蜊、烤蛤蜊等层出不穷。 对住在聚子区坊城街道五一宿舍小区的石相娥来说，蛤蜊是家的味道。
今年51岁的石相娥从黄岛嫁到潍坊已经20多年了，最难忘的是小时候妈妈做的蛤蜊汤的味道。 石相娥小时候家里很穷，只有过年才能吃蛤蜊。 妈妈总是把蛤蜊分成两种，炒一个，再煮一个汤，最难忘的就是那碗蛤蜊汤。 那时的她一直很好奇，妈妈在这个汤里放了什么调料能让汤变得这么好喝？ 新年除了饺子，她很期待这份蛤蜊汤。 长大了，生活比以前好了，蛤蜊没那么珍贵，一般时候可以吃，石相娥和姐妹每年回老家的时候都会点蛤蜊汤。 “妈妈老了，这道菜送到了我们姐妹手里。 我经常给孩子做这道菜吃。 ”。 石相娥说。
简单又好吃，这是石相娥对蛤蜊汤的“定义”。 简单就是那个方法简单，好吃就是指那个味道。 把买来的蛤蜊搞定，放入锅里加入盐，加入清水煮后剩下汤，取出蛤蜊肉。 在另一个锅里加入油，油温合适时，加入葱、蛋、蛤蜊肉、韭菜等翻炒一会儿，加入煮蛤蜊的汤，加入盐等调味，打开锅，就成了日常的蛤蜊汤。 在开锅前加入面糊，就会变成海鲜凹凸不平的汤。 “蛤蜊美味的秘诀是煮蛤蜊原汤，最大限度地保存蛤蜊的新鲜度，但通常在这个原汤变得清澈透明时可以使用。 ”石相娥说。
蛤蜊汤在烹饪上已经变成了乌冬面汤。 稍微调整一下就会变成海鲜粒汤。 汤的浓郁度和蛤蜊的美味融为一体，令人难忘。 现在石相娥的女儿也成了蛤蜊汤的粉丝。 蛤蜊肉平价优美，蛤蜊汤承载着母亲童年的回忆，也承载着母亲勤俭自立的家风。

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